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塞拉宫—不负美食不负卿
2019-8-9发布 来源:兰州塞拉宫餐饮管理服务有限公司

每到炎热的夏日,便会有大量的游客来到号称避暑山庄的兰州一游,吹吹夹杂着黄河凉意带来的清风,看一看祖国西北波澜壮丽的鬼斧神工,当然,最重要的还是想要品尝一碗享誉世界但是却一直不知其本味的兰州牛肉面。

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兰州人口中的牛肉面或者牛大即是很多异乡人口中的兰州牛肉拉面,这碗带着兰州的名字走出了西北走向了世界的美食已经在全国有了35000多家餐厅,但是,众所周知,任何一道美食的用料和制作工艺都与地理位置生活饮食习性有关,所以有很多美食就出现了“淮南为桔淮北为枳”,牛肉面也不例外,这就直接导致各地的牛肉面在口味及各方面接近正宗牛肉面的却是数的过来,而兰州塞拉宫牛肉面就是传承正宗牛肉面制作工艺中的之一。

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牛肉面往小了说“汤清者镜 面细者精”,意思就是肉汤要清澈的如同镜子一般,面条拉的约细功夫更好。往大了说“一清二白三红四绿五黄”一清为汤,二白为冬日少纤晶莹剔透的萝卜片,三红就是香而不辣的塞拉宫秘制辣子油,四绿便是锦上添花的蒜苗,五黄就是我们的主角纯手工拉制的面条。看了上面这些对牛肉面色相的描述,部分人应该就已经对牛肉面的正宗与否评判心中有个底。再说说味道,塞拉宫从02年成立开始,就致力于对传统牛肉面工艺的传承与创新发展,在严格控制口味的同时积极与现代科技结合,让牛肉面真正做到了不同的地区,同一种味道。

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