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凉拌腱子肉是一道菜品，主料为腱子肉、黄瓜、红尖椒、各种调料。
制作
..步
腱子肉清洗干净；煮锅中加入水、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、姜片及腱子肉大火开锅后转小火煮约半小时。
第二步
黄瓜和红尖椒清洗干净；将黄瓜去皮切丝、尖椒切丝；煮好的腱子肉晾凉后顺着纹理撕成小块。
第三步
制作调料汁，小碗中依次加入生抽、陈醋、蚝油、少许盐、白糖、鸡精搅拌均匀；将肉和黄瓜及尖椒放入容器中，加入蒜沫、熟白芝麻；加入调料汁、香油搅拌均匀即可。
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